As áreas funcionais da cociña da industria da restauración divídense en: almacén de alimentos básicos, almacén de alimentos non básicos, almacén de produtos secos, sala de salgadura, sala de pastelería, sala de snacks, sala de pratos fríos, sala de procesamento primario de verduras, carne e sala de procesamento de produtos acuáticos. , cuarto de lixo, sala de corte e emparellamento, zona de lotus, zona de cociña, zona de cociña, zona de restauración, zona de venda e espallamento, zona de comedor.

1).Zona de cociña quente: cociña de gas, armario de vapor, cociña de sopa, cociña, armario de vapor, cociña de indución, forno microondas, forno;

2).Equipo de almacenamento: divídese en parte de almacenamento de alimentos, andel plano, armario de arroz e fideos, mesa de carga, parte de almacenamento de utensilios, armario de condimentos, banco de traballo de vendas, armario inferior, armario de parede, armario de esquina, armario decorativo multifuncional, etc.

3).Equipos de lavado e desinfección: sistema de abastecemento de auga fría e quente, equipos de drenaxe, lavabo, lavalouzas, armario de desinfección a alta temperatura, etc., equipos de eliminación de lixo xerados na cociña despois do lavado, trituradora de residuos de alimentos e outros equipos;

4).Equipos de acondicionamento: principalmente mesa de acondicionamento, acabados, corte, ingredientes, ferramentas de modulación e utensilios;

5).Maquinaria para alimentos: principalmente máquina de fariña, batidora, cortadora, batedora de ovos, etc.

6).Equipos de refrixeración: refrixerador de bebidas, máquina de xeo, conxelador, conxelador, neveira, etc.

7).Equipos de transporte: ascensor, ascensor de alimentos, etc;

Os equipos de cociña tamén se poden dividir en dúas categorías segundo o uso doméstico e comercial.O equipamento de cociña doméstico refírese ao equipamento utilizado na cociña familiar, mentres que o equipamento de cociña comercial refírese ao equipamento de cociña usado en restaurantes, bares, cafeterías e outras industrias de restauración.Equipos de cociña comerciais debido á alta frecuencia de uso, polo que o volume correspondente é maior, a potencia é maior, tamén máis pesada, por suposto, o prezo é maior.