Os doces (en inglés: doces) pódense dividir en doces duros, doces de bocadillos duros, doces de leite, doces de xel, doces pulidos, doces a base de goma de mascar, doces inchables e doces prensados.Entre eles, o caramelo duro é unha especie de doce duro e crocante con azucre granulado branco e xarope de amidón como materiais principais;o doce de bocadillo duro é un doce duro con núcleo de recheo;o doce de leite está feito de azucre granulado branco, xarope de amidón ou outros azucre, aceite e produtos lácteos como materiais principais, cunha calidade de clara de ovo non inferior ao 1,5%, graxa non inferior ao 3,0%, cun sabor cremoso especial e sabor queimado;O doce de xel é un doce brando feito de goma comestible (ou amidón), azucre granulado branco e xarope de amidón (ou outro azucre) como material principal;o doce pulido é un doce sólido e sólido;O doce a base de goma de mascar é un doce de mascar ou burbullas feito de azucre granulado branco (ou edulcorante) e material a base de caucho;o doce inchable é un doce con burbullas finas e uniformes dentro do corpo de azucre.O doce prensado é un tipo de doce que se granula, se pega e se prensa.