Proceso de produción da liña de produción de marmelada de puré de pulpa de zume de froita concentrado

A liña de produción de mermelada de puré de pulpa de zume de froita concentrada faise empregando equipos de concentración ao baleiro a baixa temperatura para evaporar parte da auga despois de que a froita se esprema no zume orixinal.A mesma cantidade de auga úsase para facer un produto coa cor, sabor e contido sólido soluble da polpa orixinal da froita.

A nosa empresa está comprometida coa investigación e desenvolvemento e innovación tecnolóxica das liñas de produción de procesamento de varios zumes de froitas e vexetais, zumes concentrados e marmeladas.En moitos anos de aplicación práctica, xa posuímos un deseño de tecnoloxía de procesamento dinámico de produtos avanzados e maduros e equipos chave en man de toda a planta.capacidade.Proporcionar aos clientes equipos de liña de produción razoables.

O proceso de produción da liña de produción de marmelada de zume de froita concentrado:
1. Pretratamento de froitas: os froitos que pasaron a inspección inicial pésanse e mídense, e almacénanse temporalmente.

2. Limpeza: limpeza do transporte de auga e limpeza por pulverización do polipasto.Durante a limpeza, lávanse o chan, as impurezas, o po, a area, etc. adheridos ás materias primas, e elimínanse os pesticidas residuais e algúns microorganismos.O proceso de limpeza debe cumprir os requisitos de hixiene alimentaria.

3. Escolla: as mazás son limpadas na mesa de clasificación, elimínanse algunhas mazás corruptas ou partes podrecidas e algunhas impurezas son varridas pola mesa de clasificación.Para evitar que estes restos entren no zume de mazá cando se rompa o seguinte paso.

4. Trituración: Escolla trituradoras segundo as diferentes froitas, o tamaño da trituración está controlado e os froitos son triturados pola trituradora para prensalos posteriormente.No proceso de trituración, é necesario controlar a forza, se non, se verá afectado durante o proceso de bombeo e afectará a eficiencia do bombeo.

5. Inactivación e suavización enzimática: despois de triturar e presionar, o zume foi exposto ao aire e o pardeamento causado pola polifenol oxidase aumentará o valor da cor do produto acabado e reducirá a calidade.Ademais, estará contaminado por determinadas bacterias, polo que é necesario realizar a esterilización enzimática.Hai tres propósitos principais da esterilización:
(1) encima gris (2) esterilización (3) xelatinización do amidón.
Se a esterilización non está completa, pode causar residuos de bacterias patóxenas e deterioración microbiana.Despois da esterilización a 95 °C e 12$, debe arrefriarse a 49-55 °C inmediatamente para facilitar a hidrólise enzimática no seguinte paso.

6. Batida: Despois da cocción previa ou con oito froitos de óso maduros, picando e batendo.O pelado, a dessementeira, a batida e o refino conseguiron o propósito de separar a polpa e a escoria.

7. Concentración: este deseño usa un evaporador de baleiro multiefecto para concentrarse segundo a situación real da fábrica.Xeralmente, a concentración é de aproximadamente 1/6 do volume orixinal e o contido de azucre pódese controlar a 70 ± 1 Birx.

8. Esterilización: a mermelada concentrada esterilizase cun esterilizador de pasta espesa tipo carcasa a unha temperatura duns 110-120 °C para lograr a esterilidade comercial e, a continuación, a carga do porto aséptico.

9. Recheo aséptico: escolla a máquina de recheo segundo o tipo de envase, recheo aséptico de Dadai ou recheo de botellas de vidro, recheo de latas de ferro, máquina de recheo de latas pop-top