Pasta de tomate, máquina de procesamento de salsa de chile e fluxo de procesos da liña de produción:

1).A aceptación das materias primas axustarase aos requisitos das variedades especiais para a súa transformación.Non se mesturarán variedades amarelas, rosas ou de cores claras e eliminaranse froitos con ombreiros verdes, manchas, rachaduras, danos, podremia do embigo e madurez insuficiente.O "Wuxinguo" e os que teñen unha cor desigual e un peso de froita lixeiro son eliminados por flotación durante o lavado da froita.

2).Selecciona a froita, elimina o talo e lava a froita a remollo e despois pulveriza con auga para asegurarte de que estea limpa.O talo e os sépalos do tomate son verdes e teñen un cheiro peculiar, que afectan á cor e ao sabor.Elimina o ombreiro verde e a cicatriz e escolla os tomates non procesados.

3).A trituración e a eliminación de sementes significa que o quecemento é rápido e uniforme durante a precociñación;a eliminación da semente é evitar que a semente se rompa durante a batida.Se se mestura coa polpa, o sabor, a textura e o sabor do produto veranse afectados.A trituradora de dobre folla úsase para a trituración e a eliminación de sementes e, a continuación, a semente é eliminada mediante un separador rotativo (apertura de 10 mm) e sementadora (apertura de 1 mm).

4).A precociñación, a batida e a precociñación fan que o puré de tomate roto e sen sementes se quente rapidamente a 85 ℃ ~ 90 ℃ para inhibir as actividades da pectina lipase e a alta uronidase do leite, evitar a degradación da pectina e reducir a viscosidade e a propiedade do revestimento da pasta. .Despois da pre ebulición, a polpa crúa entra nun batedor de tres etapas.O material é batido por unha rasqueta rotativa de alta velocidade no batedor.O zume de pulpa é centrifugado a través do burato de criba circular e entra no colector ao seguinte batedor.A casca e a semente sácanse do balde de descarga de escouras para separar o zume da polpa da casca e da semente.A salsa de tomate debe pasar por dúas ou tres batedoras para que a salsa sexa delicada.A velocidade de rotación da peneira de tres cilindros e o rascador son de 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / min) e 0,4 mm (1000 R / min), respectivamente.

5).Ingredientes e concentración: segundo o tipo e o nome da pasta de tomate, requírense diferentes concentracións e ingredientes do corpo da salsa.A salsa de tomate é un tipo de produto concentrado directamente a partir da polpa orixinal despois de bater.Para mellorar o sabor do produto, adoita engadir un 0,5% de sal e un 1% - 1,5% de azucre branco granulado.Os ingredientes da salsa de tomate e da salsa chilena son azucre branco granulado, sal, ácido acético, cebola, allo, pemento vermello, xenxibre en po, dente, canela e noz moscada.Segundo a demanda do mercado, hai moitos cambios na fórmula.Pero o contido estándar de sal é de 2,5% ~ 3%, a acidez é de 0,5% ~ 1,2% (calculado por ácido acético).A cebola, o allo, etc. son moídos en zume de polpa e engádense;O cravo e outras especias colócanse primeiro na bolsa de tea, ou a bolsa de tea colócase directamente na bolsa e a bolsa sácase despois de que se concentre a salsa de tomate.A concentración de pulpa de tomate pódese dividir en concentración de presión atmosférica e concentración de presión reducida.A concentración de presión atmosférica significa que o material se concentra en 20-40 minutos con vapor quente de alta presión de 6 kg/cm2 nunha pota de bocadillos aberta.A concentración de baleiro está nunha pota de concentración de baleiro de dobre efecto, quentada por 1,5-2,0 kg / cm 2 de vapor quente, o material concéntrase nun estado de baleiro de 600 mm-700 mm, a temperatura do material é de 50 ℃ - 60 ℃, a cor e o sabor do produto son bos, pero o investimento en equipos é caro.O punto final de concentración da pasta de tomate determinouse mediante un refractómetro.Cando a concentración do produto era 0,5% - 1,0% máis alta que o estándar, a concentración podería terminarse.

6).Calefacción e conservas.A pasta concentrada debe ser quentada a 90 ℃ ~ 95 ℃ e despois enlatada.Os envases inclúen latas de lata, bolsas de plástico con forma de pasta de dentes e botellas de vidro.Na actualidade, a salsa de tomate está envasada con vasos de plástico ou tubos de plástico con forma de pasta de dentes como condimento.Despois de encher o tanque, o aire será ventilado e selado inmediatamente.

7).A temperatura e o tempo de esterilización e arrefriamento están determinados pola propiedade de transferencia de calor do recipiente de embalaxe, a capacidade de carga e a propiedade reolóxica de concentración do corpo da salsa.Despois da esterilización, as latas de lata e as bolsas de plástico arrefríanse directamente con auga, mentres que as botellas de vidro (latas) deben arrefriarse gradualmente e segmentarse para evitar a rotura do recipiente.