Aula de ciencias dos alimentos: o proceso de elaboración da pasta

Tecnoloxía para a liña de produción de pasta

A pasta xeral inclúe o significado xeral de espaguetes, macarróns, lasaña e moitas outras variedades.Hoxe presentamos unha liña de produción de fideos finos e macarróns, que sen dúbida abrirá os ollos!

Ingredientes da pasta: os ingredientes para a pasta son o trigo duran

Este tamén se chama trigo duro e ten un alto contido proteico.

Despois de ser moído en po, vólvese amarelo claro, un pouco como o leite en po enteiro
Chámase sémola dura.

Para transportar fariña, un camión pode albergar 13 toneladas de fariña.
Despois de ser transportada á fábrica, a fariña envíase ao tanque de almacenamento a través da presión negativa da canalización e, a continuación, envíase directamente desde o gran tanque de almacenamento ao taller de procesamento a través da canalización.

Para evitar explosións de po, a fariña non está exposta ao aire e só se transporta por canalizacións.

Elaboración da masa: Introducir a fariña na amasadora e engadir auga, e ás veces ovos.

Mestura ao baleiro: a masa uniforme tamén se enviará á batidora ao baleiro.
Aquí, eliminarase o aire interno da masa, de xeito que se pode producir unha masa máis uniforme e máis firme.

Moldeo por extrusión: despois de que a masa sexa comprimida e empurrada pola extrusora de parafuso no cilindro, extrúese da matriz.

Extruída desde a boca do molde

Ordenadamente, toda a fila de tesoiras cortará uniformemente os fideos finos extruídos e despois colgaranse no poste de saída.
Se hai exceso de fideos, enviaranse de novo á batidora para a súa reutilización.

Proceso de secado: a pasta ben cortada envíase ao secado, onde se arrefría e se seca cunha neveira.

Despois do procesamento, é a pasta fina seca e fría como a imaxe de abaixo.

Proceso de corte: despois retira a vara colgante e entra no proceso de corte.
Corta a pasta fina e longa en forma de U con tres cortes nos dous extremos e polo medio para transformala en 4 pastas.

Empaquetado: a máquina que envasa a pasta fai entón paquetes de todos os paquetes finos de pasta segundo unha determinada cantidade.

O brazo mecánico chupa e abre a boca da bolsa, e despois un brazo mecánico estira a boca da bolsa e o tubo de alimentación mete a pasta.A continuación, sella con calor a boca da bolsa.
Despois duns poucos batidos co envase, a pasta está ben preparada.
Finalmente, o control de calidade é indispensable, utilizando detectores de metais e de peso para comprobar se hai algo mesturado ou o peso non está á altura, que son equipos estándar en moitas liñas de produción de alimentos.
Por suposto, se se usan diferentes moldes no proceso de extrusión, a forma da pasta é naturalmente diferente, como a formación de macarróns.

Os macarróns espremidos córtanse rapidamente pola folla xiratoria a unha velocidade fixa.

Neste momento, o contido de humidade dos macarróns formados é de aproximadamente o 30%, e o secado posterior, o envasado e a inspección de calidade son os mesmos que os dos fideos.

Segundo distintos moldes tamén se poden extruir macarróns de diferentes formas, o que se queira, rectos e curvos.